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香麻油和香油的区别(火锅香油和芝麻油的区别)

提问时间：2022-08-20 18:48:34来源：小樱知识网

前不久看到国家市场监督管理总局通报的一起食品安全案件。在河北某食用油有限生活公司，他们将廉价的玉米油、大豆油、棉籽油混合，然后形成与芝麻油颜色相同的“红油”，再掺入一些香精、香料等配料，冒充芝麻油在市场上销售。当时看到这个新闻，心里真的不是滋味。因为我们家的人习惯每次吃沙拉都要倒一勺香油，而且搅拌的时候会有特别的味道，但没想到香油里会有“假货”。为此我特意做了一些功课，仔细了解了香油的生活相关知识，以及如何鉴别假冒的香油。

香油会有很浓的香味。其实香油，顾名思义，就是芝麻籽熬出来的油。国家标准GB/T 8233芝麻油中有规定。根据生产工艺的不同，芝麻油可分为芝麻油、芝麻油、研磨芝麻油、精制芝麻油四种。其中香油是不能直接吃的。我们平时看到的芝麻食用油就是后三种，是芝麻炒熟的。为了使芝麻油具有浓郁的香味，采用压榨或压滤工艺。因为加工过程中的高温，香油的香味会比较浓。

磨香油，磨香油，是芝麻经过烘烤，用石磨研磨而成的成品香油。是低温低压的过程，不会轻易破坏香油中的芳香物质和营养成分。所以营养价值相对更高，香气通常也更浓。但因为出油率低，所以价格比其他香油高。

精制芝麻油其实精制芝麻油就是芝麻毛油经过提炼制成的成品芝麻油，出油率也比较高。但香气和营养价值与前两种芝麻油不可同日而语，所以芝麻油价格相对较低。还有三种芝麻油可以直接吃，其中两种名字中有“芝麻油”二字。所以芝麻油属于芝麻油，但芝麻油不一定是“麻油”的意思。根据芝麻油国家标准GB/T 8233中的相关规定，芝麻油不得与其他食用油、非食用油混合使用，不得添加任何香精香料成分。反之，就是一辈子的假芝麻油。一些无良商家为了牟取私利，降低生产成本，打起了假芝麻油的主意。这些假芝麻油主要包括以下三种。芝麻油与其他食用油勾兑，用大豆油、棉籽油等其他食用油勾兑的假芝麻油，为了风味和口感更接近，还会添加乙基香兰素、乙基麦芽酚等食品添加剂；用非食用油和香料勾兑的假芝麻油。看了以上，相信朋友们以后一定能分辨出什么是假芝麻油。

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