蜂蜜不能和什么一起吃(蜂蜜不能和哪些食物同食)

本文专家:赵爱丽，福建医科大学，营养与食品专业博士生。

王文祥，医学博士，福建医科大学副教授，营养与食品专业博士生导师。

蜂蜜，一种日常生活中很常见的食物，一直是很多人的最爱。

早上起来泡一杯蜂蜜水。简直不太美。

但是蜂蜜的流行也有高人气的烦恼，就是网上说法太多，真假难辨。

最近朋友对蜂蜜的呼声很高，问题是多样化:

长期吃蜂蜜会致癌、畸形、性早熟？

蜂蜜和洋葱不能一起吃，会中毒吗？

喝蜂蜜水，真的能治疗便秘吗？

来自科普中国的消息

今天我们就这些问题来探讨一下蜂蜜的相关科普知识。

长期吃蜂蜜会致癌致畸？

网上传言:“长期吃蜂蜜会致癌致畸？会促进性早熟吗？”

最有争议的蜂产品是蜂王浆和蜂胶，因为它们含有激素和“雌激素”，被认为会导致乳腺癌和儿童性早熟。

我国科学家研究发现，蜂王浆中只含有极微量的性激素，远远达不到引发乳腺癌或加重乳腺疾病的剂量。蜂王浆含有脂肪酸、蛋白质等。可以促进生长激素的分泌。用于培育蜂王和幼虫，但通常这些物质被人体食用后会被破坏，失去活性。

蜂胶中所含的“植物雌激素”的主要成分是黄酮类化合物。对于女性来说，通常利大于弊，所以蜂胶引起乳腺疾病的可能性很小。

当然，不建议乳腺疾病患者服用蜂胶进行改善，因为它不具备治疗或改善疾病的功效。

另外，蜂蜜中的雌激素很少。研究表明，蜂蜜不仅致癌、致畸，还有潜在的抗癌作用，但不能代替抗癌药。

因此，长期食用蜂蜜不会导致儿童癌症和性早熟。

需要注意的是，一岁以下的宝宝不能吃蜂蜜，主要是蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，而宝宝肠道菌群脆弱，免疫力低，对宝宝有害。

蜂蜜和大葱一起吃，会中毒吗？

市场上有一种传言“蜂蜜和小葱不能同吃，因为蜂蜜中含有有机酸，而小葱中含有含硫化合物，同吃会中毒”。

其实中毒的可能性极小。一方面，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，有机酸含量极少。另一方面，即使有机酸和含硫化合物接触，化学反应也需要一定量的催化剂，没有催化剂很难反应。

所以，没有剂量就谈不上毒性！

其实蜂蜜不建议和大葱一起吃的主要原因是口感。蜂蜜是甜的，大葱是辣的，有刺激性，两种味道差别太大，不能一起吃。

喝蜂蜜水真的能治便秘？

首先，蜂蜜水可以缓解便秘，但并不是对所有人都有效。

有些人因为“果糖不耐受”而喝蜂蜜水缓解便秘。果糖不耐受者不能完全吸收果糖，所以留在肠道内，被肠道菌群分解产生气体，从而促进肠道蠕动，表现出“通便”的效果。

但是喝蜂蜜水不是好办法，反而会影响肠道菌群平衡。

对大部分人来说，蜂蜜水和白开水一样有通便作用。

综上所述，想要缓解便秘，最好补充膳食纤维，增加饮水量，加强体育锻炼。

每天喝蜂蜜水是没问题的。市面上的蜂蜜种类繁多，有洋槐蜜、百花蜜、枣花蜜、枇杷蜜等等。两者有什么区别？

枣蜜和洋槐蜜有什么区别？

蜂蜜按蜜源的花种和颜色分为1-3个等级，按蜂蜜浓度(波美度)分为4个等级。

枣花蜜是二等蜜，洋槐蜜是一等蜜，百花花蜜是蜜蜂采集各种蜜腺酿造的。

枣花蜜，深红色琥珀色，味甜，回味重，不易结晶，主产于中国陕西、山西、河南三省。

槐花蜜又称刺槐蜜，为淡琥珀色，主产于长江以北的陕西延安大部分地区，而百花蜜颜色较深。

三种常见蜂蜜的味道、颜色、成分因季节、产地不同而不同，低蜜的营养价值不一定比高蜜低。

所以大家在选择蜂蜜的时候，建议从自己的实际出发，根据蜂蜜的功能和个人口味来选择。

选购蜂蜜时，首选天然成熟蜂蜜，少选或不选加工蜂蜜，肯定不选复合蜂蜜。

但需要提醒的是，有研究表明，蜂蜜由于果糖比例较高，其血糖反应低于葡萄糖，但蜂蜜的血糖指数(GI)为73，属于高GI食物。

所以蜂蜜吃多了会导致能量过剩，引起血糖大幅波动，长期过量食用会导致胰岛素抵抗和肥胖。

蜂蜜的日消耗量一般儿童30-50g，成人50-100g。

亲爱的，你需要把它放在冰箱里吗？

蜂蜜不放冰箱，在18℃以下的环境下可以长期保存。

要防潮，防发酵。蜂蜜容器一定要盖紧，同时尽量避免放有异味的物质。

避免使用金属器具。蜂蜜是一种弱酸性液体，能腐蚀锌、铁、铝等器皿。它应该储存在非金属容器中，如玻璃瓶和无毒塑料瓶。

蜂蜜结晶是正常现象。蜂蜜在常温下是粘稠的液体，或者部分或完全结晶。是否容易结晶与蜂蜜的品种和温度有关。13~14℃是蜂蜜结晶的最佳温度。

但是蜂蜜结晶后，并不会影响蜂蜜的质量。

怎么区分蜂蜜和蜂蜜？

1查看蜂蜜标签。

食品名称:注意区分“蜂蜜”和“蜜制品”，“蜜制品”的产品名称会有“勾兑”二字。

成分:纯蜂蜜成分单一，只标注与产品相同的蜂蜜。如果含有其他成分，说明是添加的，所以不适合购买。

2看蜂蜜是否成熟。

酿造时间超过7天的称为成熟蜂蜜。尽量买成熟的蜂蜜。

3看生产方式。

蜂蜜的制作方法很多，有蜂巢蜜、分蜜、浓缩蜜等。蜂巢蜜营养好，食用价值高，是首选。

4尽量不要买市面上不常见的蜂蜜。

如金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜等。不存在，不适合购买。

另外，你可以通过闻、尝、搅来辨别蜂蜜的优劣。

来源:科普中国