自助餐怎么吃(自助餐为什么叫自助餐)

我喜欢先给个定义。一个定义就是用最集中的语言把一个东西说清楚，然后提取几个关键词作为分析的依据。

自助餐——一个具体的价格，种类繁多的饭菜，想吃多少吃多久，不能浪费，不能打包。在吃货大神看来，吃自助餐的核心就是:如何把那个“特定价格”要回来。

其实只有一个关键词:吃回去！

简单吗？-没那么简单！伟大的俄罗斯美食家猪八戒鸡鸭鱼Gyrovsky在其恢弘巨著《餐后自助餐中的美》中明确指出，餐后自助餐有三个核心:前期的准备、菜品的顺序、时间的安排。也就是说，没有科学的组织，上来就吃，吃不回去！加油！一个一个分析。

前期准备:很多人觉得，自助餐！当然，最好是不吃早餐，不吃午餐，饿两顿，直接去吃晚餐，自然就能吃回去了！不对！不给胃时间准备，胃也不会给你时间吃。它就像一个有两张嘴的容器。上口进去太快，下口下去慢。集装箱用不了多久就满了。在过多的饥饿感刺激下，人的大脑通常会狼吞虎咽地进食，很难安心、平和、安稳地进食。猪、鸡、鸭、鱼，Gyrovsky说得很清楚:不要指望靠意志控制进口。但是早餐和午餐都不能吃，所以唯一的办法就是控制一定程度的饥饿感。给出的建议是:早餐基本不吃主食，早餐吃点稀饭，午餐吃点水果蔬菜，不吃主食。这样可以充分发挥胃的消化功能和出口功能，也给小肠充足的消化时间。

这里还需要说说食物对胃的刺激。很多人都有这种经历。所谓“饱腹感”，其实就是在非常饥饿的状态下，胃为了欺骗自己，强行向大脑发出“饱了”的信号。在这种状态下，少量的食物会极大地刺激胃神经。胃接受了一点食物后，就立刻撤回对大脑的谎言，给大脑一个“饿了”的信号。大脑以闪电般的速度调整信号给胃神经，这也是很饿的状态下容易暴饮暴食，十分钟就饱了的原因之一。

讨论完前期准备，接下来讨论吃自助餐的技巧。

菜的顺序:关于吃菜的顺序，各国食神都提出了自己的见解。比如中国四川吃美食的开创者毛都昌先生，他把吃自助餐的顺序细化为:海鲜——少量水果(或可乐)——牛羊制品——少量蔬菜——海鲜——少量水果(或可乐)——牛羊制品——少量豆制品——少量甜食，这样循环往复。

再比如，韩国大自助餐资深专家杨先生在其专著《不能吃回头草吗？那是因为我吃的不对。思密达里提出的自助餐顺序是:少量海鲜-少量泡菜-适量牛肉-少量泡菜-少量海鲜-少量泡菜-适量牛肉，如此循环。

其实两个例子的理论基础是一样的，就是用好刹车剂和脱脂剂，夹在海鲜和牛羊产品中间，起到很好的调节作用。所以，找到适合自己的“去油腻剂”才是成功的关键。

抗油腻剂有很多种，包括水果(榴莲等热带水果除外)、饮料(主要是可乐和雪碧)、泡菜等。因人而异，但一定不能吃太多的去油腻剂，以达到去油腻的目的。其实这种东西很容易去掉。吃太多辛辣和甜食会去除油腻。相反，吃太多甜辣的东西是去油腻的。

在这里，吃货们可能会问一个问题。可乐雪碧之类的饮料都是碳酸饮料，喝了不会有胃吗？是的，它是！但这是一个辩证的问题。如果说可乐、雪碧的抗油腻效果远胜于其他抗油腻剂，那么这些碳酸饮料带来的“正面效果”就远远超过了养胃的“负面效果”。可以喝，但是一定要控制量。

两位专家都把海鲜排在第一位是有道理的。相对来说，海鲜属于“稀鲜”类型。哪个吃海鲜的桌子不是虾蟹之类的一堆贝壳？其实吃的东西不多，不像牛羊肉吃的踏实，特别是胃。当然，少占肚子的东西要放在面前。

确定吃饭顺序，最后讨论时间的控制。

时间安排:这一节，很多吃货都有一个误区。他们认为吃自助餐时间越长，消化时间越长，吃得越多。不对！美国著名的缅因饱腹研究中心首席研究员不能吃也不能死先生对这个问题进行了深入的计算，得出了可靠的结论。也就是吃自助餐的时间和你吃的量是正弦关系。自助餐前期，确实需要放慢速度，延长时间，但是饭吃到一半的时候，时间和饭量成反比，就要适当加快速度。

我们知道，你吃得好不好，跟你胃的容积有很大关系。前期你吃的慢，自然能吃很多。但当你吃到一定阶段，即使肚子还没饱，你的胃也会向大脑发出信号:我饱了。这种情况下，你的大脑会向我反映一个信号:时间到了，你的蠕动会变慢！所以，即使耽误了时间，也不能多吃。而是可以通过适当提高进食速度来多吃一些。

当然，时间与用餐的具体关系也与用餐的顺序密切相关。如果吃饭顺序错了，那怎么学习时间都是假的。

很复杂吗？-这并不复杂！通过以上分析，只要做好准备，把好吃的菜点好，把吃饭时间控制好，把“特色价”吃回来，应该是没问题的。

最后强调几点。1.坚决不喝任何一种酒。它一进入胃，胃就会立刻向大脑反射信号:我吃饱了。然后，就算你的肚子空，你也吃饱了。

2.坚决不吃边吃边拉的自助餐。原因很简单。吃自助餐不再是一种享受，而是一种竞争。

好了，就这样吧！祝大家用餐愉快。