豆芽是一种非常有营养的蔬菜，含有多种营养成分。能清热明目，补气养血，其种植也颇受欢迎。对时间没有太多限制，一般10天内就熟了。况且种植的技术含量不是很高，管理起来也比较容易。所以很受种植户欢迎。但是很多人发现豆芽在种植过程中容易发生芽腐，对产量影响很大。

豆芽为什么会腐烂？

1.豆芽本身携带病菌。

种豆芽的时候，豆芽的挑选是很关键的一步。如果对豆芽的选择不够严格，使用了带病菌的种子，豆芽生长过程中就会受到病菌的侵袭。当它们遇到合适的环境时，病菌会迅速繁殖，导致芽腐。此外，使用发霉、变质、开裂、枯萎的豆子也容易产生烂芽。

2.温度高或低。

种豆芽的时候，温度很关键。过高或过低，都容易使芽菜腐烂。同时要注意温差不能太大。为豆芽提供一个恒温的环境非常重要。在发芽初期和生长阶段，温差过大对它们的生长不利，也会影响含水量。

3.缺水或水质不洁

对于豆芽来说，水分管理非常重要，因为豆芽不同于其他作物。只要有足够的水分，它们就会正常生长。如果不及时浇水，导致缺水，它们很容易腐烂。同时也要注意水质的问题。被污染的水质直接影响豆芽的生长，这种水一定不能用。

4.装豆芽的容器没有经过严格消毒。

在培养豆芽的过程中，如果使用的容器没有消毒，豆芽就会感染病菌。这种情况和用带病菌的豆芽差不多。只要有病菌，病菌就有可能入侵豆芽，病毒的到来会极大的影响豆芽的生长，烂豆芽也很常见。

5.环境污染

豆芽的生长过程中，环境很重要。如果在生产豆芽的地方存放化肥、农药、柴油或油脂等化学物质，豆芽会受到污染，发生芽腐。同时，如果生产人员接触到这些物品，豆芽也会受到污染。

烂豆芽怎么处理？

1.选豆。

豆子的选择直接决定了豆芽的质量，但是用的豆子因为有致病菌，质量自然不好。严重的话会导致烂萌。所以在选豆的时候一定要慎重，选用籽粒饱满、无病害的豆子，同时进行浸泡，并在过程中挑出破损、枯萎的豆子，提高豆子的品质。

2、严格消毒器械。

单纯用肉眼看是否干净是无法保证器皿的清洁度的，因为我们看不到那些幼小的细菌，所以要用5%浓度的漂白粉或者5%的明矾溶液进行严格的消毒，有的工厂安装了紫外线杀菌灯，效果也很好。

3.控制温度。

温度直接影响豆芽的质量，一定要控制好。豆芽生长最适宜的温度在19-24度之间。如果发现温度过高或过低，应及时调整。出芽后，温度要提高到23度左右。在适宜的温度下，豆芽可以长得更快，也可以减少烂芽的发生。

4.水质要干净。

这在豆芽的培育中是非常重要的，因为豆芽的生长需要大量的水分，水质不好直接影响豆芽的生长。如果用大河水或者池塘水，水质得不到保证，容易出现芽腐。最好使用井水或溪水，但也要保证水质的清洁度。另外，浇水时要注意定时定量。如果温度超过30度，每次要喷水两次以上，20-30度之间，早晚各一次。

5.保持环境清洁。

在种豆芽的地里，禁止放化学药品，或者让工作人员接触这些物品。此外，禁止涂抹脂类润肤剂、发油或化妆品，也禁止饮酒。同时要注意个人卫生，因为直接关系到豆芽的生长。此外，还要防止老鼠、苍蝇或蚊子进入，以免伤害豆芽。

由此可见，导致豆芽腐烂的原因是多方面的。所以想要种出好的豆芽，一定要多注意这几个方面，保证豆芽不被污染，生长在适宜的环境中。使用的器具和场所也要消毒，每个环节都不能忽略，这样豆芽才能长得更好，最终产量才能提高。