国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
大家好，我是第一美食，阿飞。每天都和大家分享几道好菜，带大家领略一下四海八野的美味。
今天给大家分享一顿开胃的饭，“小炒肉”。肥瘦相间的五花肉先炒成鲜亮微黄的颜色，再配上青红椒，香辣可口。下面是给大家的详细步骤，喜欢的朋友可以快速学习。
原料:五花肉
辅料:青椒、红椒、姜、葱、蒜。
调料:味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽。
【小炒肉】——辣饭。
1.开始准备下面的食材。
首先我们准备500克五花肉，把皮切掉，然后切成均匀的薄片。切之前，可以把五花肉放在冰箱里冷冻。冻硬后切的时候不会打滑，切出来的片更薄更均匀。
2.接下来，准备辅助材料。
准备一对青红椒，清洗干净，用斜刀切段。青椒和红椒主要为菜肴增添色彩和风味。
准备一块姜，切成丝。
准备一段大葱，从中间切开，切成葱花。
准备几粒蒜，切片备用。
3.下面拌一碗食材。
准备一个小碗，加入味精2克，鸡粉3克，白糖少许，酱油5克，蒸鱼酱油20克，料酒5克，生抽3克，用勺子搅拌均匀备用。
4.将五花肉放入水中焯一下。
锅中烧开水，倒入一些料酒去腥，将五花肉切片放入锅中，煮1分钟左右，倒出控水备用。焯水的主要目的是去除五花肉中的血水，减少腥味。
5.接下来开始做饭。
将锅里的油加热，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅里的清凉油可以防止肉片粘锅。将肉片倒入锅中翻炒，充分翻炒里面的猪油，这样吃的时候就不会油腻，肥油呈透明状态。应该用小火炒一会，3分钟左右。
锅中留少许底油，葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段一起翻炒。将青红椒炒至断，然后将肉片放入锅中，倒入准备好的碗料，大火快速翻炒，装盘即可。
好了，一道很简单很辣的炒肉就做好了。
技术要点:
1.五花肉切之前可以放在冰箱里冷冻，这样不容易打滑，切出来的肉片更薄更均匀。
2.碗料要提前调好，这样可以减少煮的时间，成品更美味。
3.五花肉要用凉油热锅爆炒，避免粘锅；把猪油搅拌透，这样就不会油腻了。
飞，每天都有简单实用的菜供你参考~
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