中国人喜欢吃，也知道怎么吃。一条鱼一点都不新鲜，他们还能尝出来。近年来，随着火锅品牌的围攻，火锅店遍布全国。

说到火锅，就不得不提火锅领导品牌海底捞。以服务著称的海底捞，是很多餐饮企业学习的对象。很多人说是因为海底捞员工待遇好。

针对这个，我应聘了一家海底捞店，做服务员。半年后，我终于明白，为什么海底捞的员工流失率这么高，为什么店里天天招人？这里无所谓，升职永远轮不到你！

付出不等于收入。

网上很多人说海底捞待遇优厚，其实普通服务员工资并不高。第一个月要4000块，比其他餐厅500块都多。

但是，这多出来的500块钱，你要花将近100个小时才能换回来。其他火锅店的服务员一般每天工作9.5个小时，而海底捞的服务员每天至少工作12个小时。

早上9点到店，9: 30开早会，下午2:30-4: 30休息，下午4:30开饭，工作到晚上9: 30，打扫完晚上10: 00出店。如果生意好，顾客多，一般会延迟到11点下班。如果是周末假期，就得点12点下班。

一天工作时间超过11小时。因为客户多，生意好，你每时每刻都在小跑。跑累了想坐下来休息一下，只是妄想。

两个月前，因为工作太辛苦，直接拉伤了膝盖。每天疼的要死，又不能天天请假。我拖着酸痛的膝盖继续小跑，更别提把脚磨成小泡这种事了。

据老员工说，在这里工作久了会得各种职业病。每天都有人过度运动，付出的努力和收入完全不成比例。

员工流动率高

工作6个月后，我严重抑郁。整天被领导和店长PUA在海底捞是最正常不过的事情。每天下午，我都要来PUA，店长给所有员工打各种鸡血。

工作时间很长，一个月最少11个小时，休息4天。但基本上，每个人都需要休息时间来补觉。有同事说一天工作最长16个小时，付出很多，但工资只有4000元。

这个工资，你打两份工，两份都多，也没那么累。

很多员工看清楚这一点就走了。近20名新员工加入了我的团队。结果只有我和另外两个中年女性干了半年。

在海底捞，只要干了五个月，就是老员工了。如果你在一家店工作了一年，你就是资深员工了，所以海底捞的每家店每天都在招人。

江湖小社会

在海底捞的门店里，其实就是一个江湖小社会。这里充满了阴谋诡计。如果你没有人脉，不认识领导，和领导关系不好，那么升职永远不会轮到你！

有个老员工，在这家店干了5年。这个员工很老实，也很努力，领导吩咐的事情都做得很好。但因为不认识高层，和店长关系不好，所以一直在厨房默默工作。

而那些比他勤快的员工，和店长关系好的，有上层关系的，都成了他的老板。如果你在海底捞不会闹，只知道努力，那恭喜你。10年后，你的工资还是最低的。

很多选择离职的人跟我说，做什么都太累，管理太苛刻。还不如出去做点什么。

对此你怎么看？

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