国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 鲜竹笋的处理:
- 炒竹笋:
- 玉米餐后总结:
广西雨量充沛，气候温暖湿润，特别适合竹子生长。哪里有很多竹子，哪里就一定有竹笋。很多人只知道春夏有笋，却不知道在广西，一年四季都可以吃到鲜笋。这种竹子叫“大头竹”(客家话)。7-10月份，大头竹的竹笋最脆，最嫩，最爽口。
大山深处，不仅有竹笋，还有蘑菇等美味食材。找野生食材还早，但是好的已经找晚了，我表姐就起了个大早，进山挖笋，在太阳出来之前，要更新鲜的。
鲜竹笋的处理:
新鲜的竹笋含有大量的草酸。如果不加处理，会让人吃后有涩涩麻木的感觉。因此，在烹调前，竹笋应在去壳后切成薄片或粗条，放入清水中煮沸，用大火煮2分钟，这样可除去竹笋的大部分草酸。
煮完了，还不够。需要在清水中浸泡一个晚上以上。经过这种处理后，竹笋既不涩也不麻，口感更加脆嫩爽口。清水养的竹笋每天换一次，竹笋可以保存一周不变质，不变味。
这里有一个简单的炒竹笋的方法。我们来看看具体的制作过程。
炒竹笋:
【准备材料】竹笋、五花肉、大蒜、小米辣、香葱、盐、生抽。
【制作流程】1。先准备好食材，五花肉切片，蒜和小米辣剁碎，再切点葱花备用。
2、火锅热油，先放五花肉，炸油。
3.然后加入蒜末和小米炒香。
4.用清水炒过的竹笋，出香味。
6、然后放出来烟熏，加盐调味翻炒均匀。
7.最后放入葱花翻炒，出锅即可。
8.这样炒，竹笋脆嫩爽口，比吃红烧肉还香。这种炸法是客家人最喜欢的吃法。炒一炒就可以吃了。做法和调料都很简单，但是味道很棒。
玉米餐后总结:
1.鲜笋一定要焯水后用清水养一晚再吃，不然会很涩很麻。
2.将竹笋放入清水中，然后放入冰箱冷藏一周。#九月吃什么# # CD豆有格调#
我爱玉米，爱家人，爱美食，是个特别啰嗦，连狗都不喜欢的超级吃货。如果你觉得这篇文章有帮助，欢迎，喜欢或者收藏。玉米也会不定期更新家常菜的简单制作。非常感谢您的阅读！
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