有可能青蛙的儿子被怪叔叔抓住吃了。对于人类来说，青蛙并不是陌生的食材，几十年来一直活跃在餐桌上。

青蛙——高蛋白低脂肪的美味

可食用的青蛙种类很多，有牛蛙、美洲蛙、刺胸蛙、虎蛙、林蛙等。牛蛙是中国餐饮业最常用的一种。青蛙的俗称是牛蛙、田鸡等青蛙。

正规渠道饲养的食用蛙，是安全的肉类食品。田鸡肉质细嫩，干净，味道鲜美，营养价值高。

以牛蛙和中国林蛙为例。它们的营养成分相似。每100g蛙肉的蛋白质含量高达93.7%，但同时脂肪含量相对较低(约1%)。它们属于健康圈推崇的高蛋白低脂肪肉类。

此外，蛙肉的必需氨基酸全面丰富，是优质的蛋白质来源。除了蛋白质，吃青蛙肉还能让我们摄入钾、钙、铁等矿物质元素。

吃别人的蛙儿子，当心脑袋里有虫。

蛙肉营养丰富，但别人家的蛙儿子和路边的野生蛙可能有隐患。

这是因为在非养殖的野生青蛙中携带一种可怕的寄生虫——裂头蚴病的概率非常高。以杭州及其周边地区的调查结果为例，携带率可达60%。

我国很多地区的人们都有吃生的或未煮熟的蛙肉的习惯，或者把蛙肉磨成消炎药外敷，因此感染裂头蚴病的情况并不少见。

裂头蚴病进入体内后，常生活在皮肤下、眼、口、颌、面部和中枢神经系统，有时也生活在椎管、肺、泌尿生殖器官等处。裂头蚴病所在的皮肤表面可能出现出血点或出血区域。

感染裂头蚴后，每个人的症状都不一样。

如果裂头蚴病驻留于眼部，可表现为眼睑红肿、眼睑下垂、结膜充血、畏光流泪、轻微疼痛和瘙痒、异物感和昆虫爬行感，可伴有恶心、呕吐、发热等症状。

住在口腔患处会引起红、肿、热、痛、虫爬。

裂头蚴病很难诊断，大多数患者是通过手术或病理活检发现蠕虫而确诊的。一旦患上裂头蚴病，危害极大且难以治愈，所以预防是一个不可忽视的环节。

安心吃青蛙指南

1.不要摘别人家的青蛙。

我们前面说过，野生青蛙携带裂头蚴病的概率非常高。如果吃了野生青蛙，患裂头蚴病的概率会大大增加。

别人家的蛙儿子从一个地方到另一个地方旅游，哪怕带个盒饭，也要喝生水，吃路边的野食，不要随便弄死。

市面上卖的青蛙几乎都是养殖的，安全级别高很多。想吃蛙餐，还是花钱买比较保险。

2.把该扔的部分扔了。

煮青蛙前，先去除牛蛙的内脏、脚趾等附属物。

3.杀死潜在的裂头蚴病

精神分裂症生命力顽强，能忍受-10℃-56℃的温度变化，在冰箱里能活几十天。

但是把食材放在零下20℃的冰箱里保存24小时，基本可以杀死裂头蚴。

高温处理也是一个不可忽视的环节。56℃的温度，裂头蚴抵抗不了5分钟就会死亡。

而寄生在食物中的裂头蚴对高温并不那么脆弱，在56℃下3小时后仍有活力和传染性。

所以我们需要在更高的温度下将食材彻底煮熟，这才是真正安全的处理方法。火锅、煎炸、烧烤都需要全熟。

希望大家理性吃青蛙，吃该吃的青蛙，放过不该吃的青蛙。祝大家的蛙儿子能平安回家。

另外，你觉得我会蹭一次这个热点吗？青蛙儿子的朋友红蟹和小蜗牛怎么才能逃出春于君的魔爪呢~ ~ ~

参考资料:

1.陈红，王，，徐乐仁。裂头蚴病的流行病学调查及其公共卫生意义。吉林医学，2010年2月，第31卷，第4期

2.王万东、冷春玲等。食用青蛙的卫生检验和处理。中国动物检疫200307。

3.赵规划。中国林蛙肉的酶解、营养分析及功能评价研究。

4.陈凯剑。几种食用蛙的鉴别方法。湖南农业大学动物科学学院渔业系

5.郭、、吴、等。牛蛙系列肉制品的加工研究。成都大学学报(自然科学版)2006年3月

正文:王者。

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