国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
说起吃这个学科，我们这些生在现代的人，远远落后于我们的祖先。无论是以复杂著称的“祖安菜”，还是以美味著称的“孔府菜”，都能让人感叹，真的是百吃不厌。这一次，放下这些名菜，只说同样一种被赞美了几百年的食材——商南木耳。
慕尚木耳古称“商洛耳”，最迟在清康熙四年出版的《续修商志》中已有命名:“商洛橡树多，土人以耳称商洛耳。由水陆两路送到韩翔，再进入京城，所以它的价格比川二高好几倍。”可以说是来历不凡，价值不菲。
数百年来备受宫廷青睐的商南黑木耳之所以能从众多“竞争对手”中脱颖而出，自然是大相径庭。
商县位于东秦岭南麓、大巴山北坡，属于长江流域汉江水系丹江中游。所以水资源充足，水质好，所以生产出来的木耳比较粗壮，外观完整。光是“颜值”就会加分不少。
在商南，种植黑木耳已经有上百年的历史了。在这漫长的时间里，这里一直沿用着古老的紫椴栽培方法，无论是产量丰厚的瓶栽法，还是成本低廉的袋栽法，都被商南人抛弃了。至于原因，那是因为“商洛儿”的名声自古就有，商南人再感性再理性都不愿放下这份荣耀。
而古法椴木种穗最接近野生黑木耳的生长环境，生长周期较长，因此营养积累时间较长。这样种出来的黑木耳，又叫“瓦云耳”。耳片厚实顺滑，口感较川耳更脆。有了这个“实力”，自然能受到青睐。
既有颜值又有实力的商南黑木耳，在被小萌和他的朋友光顾后，犹如沧海一粟，渐渐露出了真面目。无论是凉拌、上菜还是煲汤，都是不可或缺的一员。这种上南黑木耳，百年不变，是妥妥的实力派。而且这么强大的派系能得到你的青睐吗？
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