低筋面粉在超市叫什么(高筋面粉在超市里叫什么)

北方人的胃需要面食熨烫。作为一个不折不扣的北方人，受家庭环境的影响，我最喜欢面食，包括煎饼、饺子、包子、馒头、烤馅饼等等。日复一日，年复一年，我练过一些小手艺。

作为一个面食爱好者，不知道你有没有和我一样的烦恼，就是每次去超市买面粉都会眼花缭乱。最常见的区别是“高筋面粉”、“中筋面粉”和“低筋面粉”。之前对面食一无所知的时候，经常挑错面粉。通常，我的阿姨，一个促销员，会买一些她不需要的东西。所以今天我们就来详细介绍一下这个。

面粉的掌握程度

分不清手里拿的是哪种面粉的时候，就抓一把，用手捏成一团，拍拍。如果面粉散开得很快，那就是高筋面粉，反之，如果散开得很慢，那就是低筋面粉。低筋面粉面筋含量最少，容易结块。

面筋的数量和强度。

高筋面粉和中筋面粉加水加盐后，揉出的面团会比较光滑，而面筋含量低的低筋面粉则比较粗糙。

1.最简单的测试就是揉面后直接洗面筋。用这种方法来判断哪种面粉含有面筋。将揉好的面团放入清水中反复清洗。洗完洗不出来的部分是面筋，洗出来的水是淀粉水。经过长时间的澄清，淀粉水沉淀出来。通常这种淀粉水是用来做凉皮的。

2.最后，实验表明，中筋粉洗出的面筋最多，其次是高筋粉和低筋粉，但高筋粉的面筋比较强。

面粉的用途

1.高筋面粉。高筋面粉中的面筋比较强，非常适合做面包或者一些酥饼。

2.中筋粉。中筋面粉是市场上最常见的面粉。基本上没有明确标注的就是中筋面粉。一般这种面粉用在包子、油条、馅饼、煎饼、饺子、馒头等。国产，中筋面粉是使用最广泛的面粉。

3.低筋粉。低筋面粉面筋含量最低，非常适合制作蛋糕、甜点、饼干等注重蓬松柔软口感的食品。

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虽然用途不同，但是每种面粉的用途都不是绝对的。也可以用高筋面粉做馒头，或者用中筋面粉做面包等。

经常有朋友问我高精面粉是不是高筋面粉。这两种面粉完全不一样。高精尖面粉在面粉加工工艺上更加细腻，面粉更加细腻上乘。

在面粉中加入盐和面粉是为了增加面粉的面筋；

结论:面粉是一种神奇的东西，只要和水混合就能产生面筋，可以用来制作各种美味的食物。如果用油搅拌均匀后再加水搅拌，会阻断面粉中面筋的形成，可以用来制作撒种、麻花等酥脆食品。

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