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茶叶蛋用什么茶叶(茶叶蛋用要多少茶叶)

提问时间：2022-08-21 16:44:21来源：小樱知识网

茶蛋是众所周知的美味。在很多人的童年记忆里，在路边摊买一个茶叶蛋，剥开琥珀色的蛋，咬一口。茶香鸡蛋醇，味道鲜美。其实这种零食也可以在家里用自制的调料和普通茶叶制作。今天就和大家分享一下这种大家熟知的美食茶叶蛋的制作方法，也告诉大家三种茶叶在日常烹饪中的小妙用。让我们一起学习。

茶蛋本质上是咸蛋的变种。普通咸蛋用红烧肉的卤汁，让咸蛋的味道更丰富。茶叶蛋的制作原理也是一样的。做一个完美的茶叶蛋，需要准备红茶、冰糖、酱油、肉豆蔻、八角等调料。先用水煮这锅香料。将腌泡汁煮沸两分钟。当汤呈黑红色时，说明卤汁煮好了。冷却后加入鸡蛋，炖半小时。这个时候，卵基本形成。但是，因为鸡蛋的蛋壳隔开了蛋白质和卤汁的直接接触，所以直接卤制的味道不会很好。所以，我们需要把鸡蛋拿出来，轻轻打碎，让它保持裂开，但不要完全裂开。然后，将茶叶蛋放入卤汁中，小火煮5分钟，放入一锅美味的茶叶蛋中浸泡一夜，第二天吃完后再加热几分钟。

做茶叶蛋的秘诀是一定要泡。浸泡可以使鸡蛋更美味，但不会使它们难以烹饪。一定要选择红茶。绿茶中的茶碱会使鸡蛋有一些苦味，同时茶碱会与蛋白质发生反应，使鸡蛋的营养成分流失。红茶经过轻微发酵，可以使茶蛋琥珀色更亮，口感更浓，同时保留了鸡蛋的营养。

茶在厨房里还有很多妙用。今天，我教你四招。第一招，红烧肉里放一点茶叶，可以让卤汁更香，微甜。第二招，做鱼、羊、牛肉的时候，还可以用茶叶做调料，去除异味。腌制肉类时，料酒和茶叶与肉类一起腌制，会使肉类中的醇类物质与茶碱发生反应，去除腥味，保留口感。第三招，如果厨房有很大的异味，在下水道和洗碗池放一些用过的茶包，可以更快去除异味；第四招，在汤里放2~3克茶叶。茶香不会以主人自居，抢汤的鲜美，让肉的营养沉淀的更快。茶叶中所含的氨基酸会溶解在汤头中，使汤的味道更加鲜美。

这就是我今天给大家分享的关于茶叶蛋的做法和厨房四大茶的秘密。你学会了吗？如果你喜欢这篇文章，请订购！更多小茶用途，请在评论区添加讨论。你需要获取更多关于茶的历史典故，冲泡知识，冷门小贴士。可以点击头像进入首页领取。

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