今天晚上吃什么(每日家常菜食谱安排表)

简介:一周的晚餐食谱，八顿家常菜，荤素搭配，和七天的吃法是不一样的。

每天下班回家，很多人都在担心晚饭吃什么。他们分享一周的晚餐食谱和八顿家常菜。做法简单易学，有素食。吃了七天，他们就不用担心晚饭吃什么了。以下是如何做到这一点:

【麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100g、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、糖少许、胡椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

练习步骤:

1.将豆腐切成1.5厘米厚的片，然后切成1.5厘米见方的片。

2.猪肉切成粉，葱切成葱花，姜切成粉，蒜切成粉。剁郫县豆瓣酱，让炸出来的油更红。

3.锅中加水烧开，加入少许盐，将豆腐焯一下，煮开后再煮2-3分钟，取出豆腐，放入冷水中冷却，取出沥干水分。烫豆腐可以去除豆腥味。焯水的时候在水里加盐，豆腐火烧起来就不脆了。做出来的豆腐形状完整，很好看。

4.锅里烧热油，放入葱花、姜末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至肉末变白。

5.肉末放一边，放入郫县豆瓣酱中用小火翻炒，炒出红油，炒出香味，肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6.倒入半碗水，然后加入酱油、白糖、少许盐和料酒。加入豆腐，大火烧开，转中低火调味2-3分钟，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变浓，关火，装盘，撒上胡椒面和葱花，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

【豆角烤茄子】所需材料:豆角250g，茄子300g，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，红烧酱油1汤匙，淀粉1汤匙，鸡精1茶匙，

练习步骤:

1.准备好所需材料。最好选择青豆，去掉豆的两端，去掉豆条，用手掰下3段，扔进去洗干净，不然豆条都去掉了，不仅影响口感，还很难消化。

2.茄子去蒂，洗净，切成约5-6厘米长的条状。不要切得太薄。切条切得太细，烧制时容易断。加入少许盐，拌匀，腌制10分钟。

3.将葱切段，姜切末，蒜末，淀粉放入碗中，加入小半碗水，然后加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，打成汁勾芡，少放盐。腌制的时候已经加盐了。

4.锅放油烧热，炒豆角，炒豆角成皱皮，炒豆角。当豆子是绿色的时候，它们是生的。一旦它们变得黄绿色和柔软，它们就熟了。取出控油备用，

5.一定要保证四季豆熟透，否则会中毒。如果四季豆没有煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝固素，有凝血作用。此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，引起食物中毒和肠胃炎。为了防止四季豆中毒，四季豆一定要炒透。

6.提高油温，炸茄子条，将茄子条炸至边缘微红，取出茄子条控油备用。炸茄子油要热一点，油温低一点，茄子容易泡油。

7.倒出炒茄子的油，留少许油，放入葱花和姜末，炒香，再放入炒茄子和豆角，翻炒均匀。

8.倒入调好的汁，勾芡。大火加热酱汁至粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，即可食用。

【辣椒酿肉】所需材料:辣椒8个、猪肉250g(肥瘦相间)、植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、酱油2汤匙、酱油1/2汤匙、

练习步骤:

1.准备好食材，将辣椒洗净，去蒂，取出里面的籽。

2.猪肉洗净剁成泥，加入胡椒粉、料酒、葱花、姜末，用少许盐拌匀(胡椒粉和料酒可以去除肉的腥味)，腌制10分钟。

3.用筷子把腌好的肉一根根塞进辣椒里。

4.锅内放油加热，放入辣椒，中火煎。将辣椒炒至两面起皱，放入葱、姜、蒜，炒香，倒入生抽、老抽，加入半碗水。

5.烧开，用中火煨大约10分钟，煮到辣椒变软。剩一点汤的时候，关火，装盘。

【剁椒肉末】所需材料:花椒1kg、猪肉100g、小米椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量。

练习步骤:

1.辣椒洗净，去蒂，沥干水分备用。

2.把辣椒放在砧板上，用刀背拍一下，横切成段。

3.猪肉切成肉末，小米辣用斜刀切段，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。

4.锅里加油，烧热，放入辣椒段炸至表面起皱，将辣椒段捞出待用。

5.锅里再加一点油，炒肉末，肉末炒至颜色变白，葱、姜、蒜翻炒均匀。倒入料酒，加入酱油，翻炒均匀，翻炒肉末，上色。料酒可以去除肉末的腥味。

6.将辣椒一起翻炒，倒入少许水，加盐和鸡精，烧开，大火1-2分钟，再将辣椒大火调味。倒入适量水淀粉，勾芡，大火加热至汤汁变浓，裹在食材上，关火，装盘，一盘肉末辣椒就做好了。

【香菇肉片】所需材料:香菇(鲜)1kg、辣椒2个、猪肉100g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、

练习步骤:

1.花椒去籽去蒂，切片，猪肉切片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟。肉片腌制后，炸出的肉片嫩滑无柴腥。

2.向锅中加水，煮沸。将蘑菇焯一下，煮2-3分钟。拿出蘑菇。

3.将蘑菇取出，放入冷水中，冷却后取出，沥干水分备用。

4.锅内热油，下肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，放入葱花、姜末、蒜片，翻炒均匀。

5.加入蘑菇，一起翻炒均匀。翻炒1-2分钟。

6.加入花椒片、蚝油、生抽、少许盐，翻炒均匀，关火，即可食用。一盘鲜香嫩滑的肉片蘑菇就做好了。

【炒豆角】食材:四季豆500g、五花肉150g、油适量、盐适量、姜1片、蒜2瓣、胡椒粉1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙。

练习步骤:

1.将四季豆去两端，洗净，沥干水分，掰成段。

2.五花肉切成肉末，干辣椒切成段，不用辣椒籽，生姜切成肉末，大蒜切片。

3.锅内热油，大火炒四季豆，炒至四季豆起皱，捞出，控油备用。

4.把锅里的油倒出来，留一点底油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入姜蒜炒香。

5.小火翻炒肉末至肉末变白，加入炒好的四季豆翻炒均匀。

6.倒入酱油，料酒，加盐，翻炒均匀，关火，即可食用。

【红烧肉】所需材料:五花肉1.5斤，甜面酱30克，盐1根，葱1根，姜1片，大料2根，香叶3-4片，桂皮1段，茴香2-3克，草果1个，红烧酱油1汤匙，酱油3汤匙，冰糖2-3粒，料酒2汤匙，

练习步骤:

1.把锅加热，直到没有油冒烟。把五花肉的皮在锅里来回搓几下，使肤色变焦变黄，可以去除皮肤的毛囊和汗腺的腥味。然后放入温水中，用钢珠擦洗肉皮的褐色部分，再将肉洗净。

2.将五花肉切成1.5厘米左右厚的大块。

3.准备好调料，葱切段，对半切，姜切片。

4.将肉片放入容器中，加入甜面酱、红烧酱油、生抽、盐、料酒，抓匀调料，使每块五花肉表面都沾满酱汁，盖上盖子腌制2小时。腌制后，如果怕五花肉在烹饪过程中散开，可以用莲干或细绳将五花肉扎两次，这样做出来的五花肉就不会散开。

5.准备一个砂锅，先在砂锅底部放一些葱段和姜片，这样不容易糊砂锅底部。把五花肉皮朝上，一张一张地放在砂锅里，在五花肉中间放点葱姜片，把剩下的腊肉的汤倒进去。

6.将调料放入烹饪盒中，或装入纱布袋中，放入砂锅中，加入2-3颗冰糖，加水，水量不要超过肉面，然后加入1汤匙料酒，大火烧开，盖上砂锅，小火慢炖。

7.要小火煨，只要保持微开，小火煨2 -2.5小时即可。时间到了，上桌就行了。

【豆腐丸子汤】食材:豆腐1块，猪肉300g，香油1汤匙，葱1段，姜3片，白胡椒粉1茶匙，料酒1/2汤匙，

练习步骤:

1.把猪肉剁成肉末。把猪肉剁得更细腻，丸子成型好。将肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、料酒、白胡椒粉、少许盐和少许水，朝一个方向搅拌成粘稠状。

2.先把豆腐切成大块，再把豆腐切成小块备用。

3.向砂锅中加入水，煮沸，加入姜末，加入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，保持汤汁微开，左手放肉，从老虎嘴里挤出丸子。用右手的勺子接住它们然后放进汤锅里(或者用勺子挖出丸子的形状)。根据样品，将所有的球放入锅中。

5.当所有丸子放入锅中，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部浮起，加盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油、葱花，搅拌均匀。

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