国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 虾在冰箱里变黑了还能吃吗？
- 为什么虾冷冻后会变黑？
- 冰鲜虾还是冷冻虾？
虾肉味道很甜，脂肪含量很低，是很多人喜欢的食物。如果买的虾吃不完，一定要及时放进冰箱，这样才不会轻易变质。但是如果放在冰箱冷藏，拿出来处理的时候，虾很可能会变黑，这其实是正常的氧化现象，但是放久了就会开始腐烂，所以要尽快吃。
虾在冰箱里变黑了还能吃吗？
虾因为氧化而变黑，所以新鲜度不是很好。如果没有异味，还是可以吃的，只是营养流失了，口感不如鲜虾。正常情况下，鲜虾在冰箱冷藏12小时左右会变黑。如果放置一段时间，它甚至会腐烂，变得不可食用。建议将鲜虾放入冰箱的冷冻室。
为什么虾冷冻后会变黑？
冰箱里的虾变黑是正常的。虾本身是一种高蛋白食物，其中含有PPO(多酚氧化酶)，尤其是头部和胸部。PPO可以催化一系列生化反应。在氧气存在下，PPO将虾表面的无色化合物单酚氧化为无色双酚，双酚转化为有色醌。醌类很容易与虾中的氨基酸结合，形成深棕色复合物并变黑。
冰鲜虾还是冷冻虾？
如果你暂时不吃，最好把它放在冰箱里。先将虾用水洗净，放入金属容器中，倒入冷水，放入冰箱冷冻；冷冻，取出，室温静置一会，倒出冷冻虾片；然后，建议用保鲜袋包装后放入冰箱冷藏。
一般来说，海鲜可以在冰箱里存放很长时间。需要注意的是，鲜虾放入冰箱前可以密封，否则冰箱会充满异味。
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