国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 腌制前要不要把腌制好的竹笋煮熟？
- 腌竹笋不煮会不会苦？
- 酸笋为什么这么臭？
酸笋是螺蛳粉的某个配菜，但是酸笋的气味不好也是事实，所以很多人看到都会用臭螺蛳粉来练习。其实酸笋很好吃。我们也可以自己在家腌制酸笋。竹笋含有草酸，所以我们吃的时候需要先焯水，但是腌制好的酸笋不需要先煮，否则会影响酸笋的腌制。
腌制前要不要把腌制好的竹笋煮熟？
不需要做饭。因为提前焯水会软化竹笋，焯水后会有大量的水分，不利于腌制出美味的酸笋。新采摘的竹笋去皮，切成丝或片，放入锅中，撒上盐粒，放在温暖的地方几天。制作湖南酸笋时，将竹笋去皮洗净，烧开一锅水，加入竹笋，煮十分钟左右，关火，放入水中浸泡。可以当天吃。
腌竹笋不煮会不会苦？
不会，因为在腌制的过程中，苦味会逐渐消失。而且苦笋吃起来无毒，但是味道不好。酸笋含有大量酸性物质。吃了酸笋后，能刺激胃液分泌，有助于缓解食欲不振。另外，酸笋中含有大量的膳食纤维，具有一定的通便作用。
酸笋为什么这么臭？
酸笋是发酵食品，经过加工，所以有一种特殊的气味。而且酸笋会和螺蛳粉汤混合，味道会更浓，让人无法接受。然而，酸笋只是闻起来不好，但实际上很好吃。一般吃两次就能接受酸笋的味道。
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