国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 1.银耳发黄是什么原因影响其使用？
- 二、银耳潮湿发黄还能吃吗？
- 三、如何对待和食用新鲜银耳？
银耳很美很滋补，莲子银耳汤很甜，吃起来很有弹性。我们买的银耳干会是金黄色的，但是如果吃的时候是黄色的，和买回来的时候颜色不一样的话，建议谨慎食用。
1.银耳发黄是什么原因影响其使用？
银耳发黄主要是由于感染菌变质，不能再用了。
银耳本身就是一种营养丰富，特别滋润的滋补品，但是银耳存放不当容易导致发黄。发黄的主要原因是细菌被黄杆菌污染，对人体有害，所以最好不要吃发黄的银耳。黄银耳是一种变质的食物，不仅降低了营养价值，还具有一定的毒性。
二、银耳潮湿发黄还能吃吗？
不建议出现这种情况，要小心，因为黄杆菌污染会导致变质。发霉的银耳不干燥，用手摸会有潮湿的感觉。银耳回潮后会发霉，闻起来有怪味或其他。发霉的银耳有甜味。温水浸泡后，好银耳体积迅速增加5-10倍，发霉银耳体积膨胀不大。如果发现小水泡后银耳塌陷溶解，说明银耳是由小碎银耳粘在一起组成的。
三、如何对待和食用新鲜银耳？
1.首先，将新鲜银耳从菌缸中取出。采摘时要轻拿轻放，以免将菌管培养下脚料洒在地上。
2.用刀将新鲜银耳蒂的黑色部分切开。中间的黄色部分是银耳的根。切得不要太深，这部分做出来的汤很脆。
3.将新鲜银耳浸泡在水中。加入的水量要少于银耳，浸泡十分钟左右。十分钟后，倒出浸泡在新鲜银耳中的水，用清水清洗银耳。
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