国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
肉糕是东北的名菜，外酥内嫩，咸鲜可口，配酒食用也不错。今天跟大家分享一个肉糕的常见做法，详细讲解挂糊和拌汁的技巧。
详情请参考我们的操作:
1.准备一磅瘦猪肉，先切成厚片，然后用刀切成长条，最后切成骰子大小的方块，放入锅中。
2.加适量水，用手洗两遍，洗去里面的血，用手挤出水备用。
3.将肉丁放入锅中，加入3克盐、1克胡椒粉、适量料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一旁腌制5分钟，使肉丁慢慢入味。
4.5分钟后，在腌制好的肉丁中加入一勺干淀粉和少许水，用手搅拌均匀，这样肉丁就能均匀的裹上一层淀粉糊。
5.然后加入少许植物油，再次拌匀。加入植物油可以锁住肉丁中的水分，防止肉丁粘连。
6.接下来，切一些食材。将半个葱切成葱花，一小块姜切成姜末，几片蒜切成蒜末，放入碗中备用。
7.一半的红辣椒切成菱形片，一个青椒也切成菱形片，一起放入碗中配色。
食材准备好了，我们就开始做饭。
8.将食用油倒入锅中。油温五成热时，加入腌制好的肉丁。
9.用筷子翻几下，避免粘连，将肉丁炒至表面微黄，再取出控油。
10.油温上升后，倒入肉丁，再次炒20秒。
11.炸至金黄酥脆，倒出控油。
12.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。
13.翻炒后，加入3克酱油和3克蚝油，翻炒融化。
14.加入一勺水，加入3克盐、1克味精和1克糖，勾入少许水淀粉搅拌均匀。
15.倒入炒好的猪肉丁和青红椒，翻炒30秒，让食材均匀包裹在汤中，即可上桌。
16.好了，这个超级家常菜肉卷准备好了。
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