国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 做月饼用什么代替麦芽糖？
月饼里没有麦芽糖，可以用倒糖浆、蜂蜜、糖等代替。麦芽糖浆中含有大量的糊精，具有很好的抗结晶作用，能使月饼鲜嫩可口，松软滋润。倒置的糖浆可以长时间保存而不结晶，多用于中国月饼的外皮，以保持外皮柔软易上色。
做月饼用什么代替麦芽糖？
麦芽糖是由两个葡萄糖单元通过α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称麦芽二糖。
麦芽糖是无色晶体，通常含有一分子结晶水。传统的麦芽糖是用小麦和糯米做的，香甜可口。
麦芽糖可制成麦芽糖浆，主要用于加工焦糖酱色、糖果、果汁饮料、酿酒、罐头、豆瓣酱、酱油等。
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