国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 植物起酥油是反式脂肪酸吗？
植物起酥油不是反式脂肪酸，但含有反式脂肪酸。起酥油是指将精炼的动植物油、氢化油或上述油的混合物骤冷捏合成固体油，或不骤冷捏合的固体或流体油产品。
植物起酥油是反式脂肪酸吗？
起酥油具有可塑性和乳化性的加工特性，一般不适合直接食用，而是用于加工糕点、面包或油炸食品。
由于起酥油是食品加工的原料油，其功能特性尤为重要，包括可塑性、酥油性、起酥油性、乳化性、吸水性等。
当起酥油通过高速搅拌鼓入空气体时，空气体中的微小气泡被起酥油吸入。油的这种含气特性被称为黄油性。
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