国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 什么是热面、死面、醒面？
馅饼和面团需要温水，微烫但不是很烫的水，这样调好的面团就很软了。面粉按比例加水，用筷子搅拌成絮状面团，然后揉面，放入盆中，盖上保鲜膜醒面，醒面后继续揉面，排出空气体。
什么是热面、死面、醒面？
蒸面就是用开水揉面，边拌边倒开水，稍微冷却后融化结块，然后做成各种食物。
死面是用冷水煮再用的面条。这种面条更耐煮，口感坚韧，有嚼劲。
醒发是指在面糊中加入酵母，使酵母滋生胀气，促使面糊上升，使糕点变软。
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