国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 绿豆汤怎么煮才能变绿
绿豆汤想变绿可以用纯净水煮，这样不容易变色。做饭时，注意不要用铁锅做饭。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能会形成颜色较深的化合物，汤的颜色也会变深。最好用砂锅。
绿豆汤怎么煮才能变绿
【/br/】煮绿豆汤时，先将水烧开，然后加入绿豆，小火煨8~10分钟，然后倒出绿豆汤。此时汤汁颜色为鲜绿色，溶解的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。
醋和柠檬汁也可以防止绿豆汤变色。如果用自来水煮绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋或挤几滴柠檬汁，但注意不要加太多，否则汤会变酸，影响口感。
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，只要暴露在氧气中，很容易被氧化变黑。所以煮绿豆汤的时候，要盖上盖子，尽量减少绿豆和氧气的接触面积，避免氧化。
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