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为什么炸鲜奶放进去炸就散了

提问时间：2022-08-27 02:27:03来源：小樱知识网

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  • 为什么要放入炒好的鲜奶再炒？

鲜奶炸散了，可能是牛奶不凝固造成的。建议煮牛奶时搅拌均匀，然后煮至粘稠。油炸鲜牛奶的油温要高，高温有助于牛奶凝固。鲜奶要短时间油炸，时间太长容易融化。

为什么要放入炒好的鲜奶再炒？

煮鲜奶时，同向搅拌，避免牛奶粘锅。

要把握好淀粉与鲜牛奶的比例，以免使奶坯太软或太硬。

在制作油炸鲜奶面糊时，建议使用低筋面粉。

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