国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 放太多曲有什么影响？
加入更多的酒曲会增加发酵速度，还会产生苦味。如果酒曲的量多2-3倍左右，明显的变化是加快了发酵速度。如果酒曲的量多5-10倍左右，米酒可能会有苦味。如果觉得酒曲量太多，米酒发酵的比较起劲，也可以加水加米稀释。
放太多曲有什么影响？
强蒸后，将曲霉菌的分生孢子移植到白米中，然后保温，菌丝即酒曲就会在米粒上茂盛生长。
曲霉产生的淀粉酶会糖化大米中所含的淀粉，所以自古以来，它和麦芽就被用作原糖来酿酒、甜酒和豆瓣酱。用小麦代替大米被称为麦曲。
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