国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 你为什么不喜欢香菜？
芫荽叶中含有大量的挥发油，化合物约有40种，其中82%为醛类，17%为醇类，会散发出特殊的香味，因此排斥芫荽的味道。此外，它还与基因有关。OR6A2是嗅觉受体基因，对醛类化学物质特别敏感。如果有变异，香菜会感觉像碱性肥皂味，然后排斥香菜。
你为什么不喜欢香菜？
香菜是一种常见的增香蔬菜。形似芹菜，叶片小而嫩，茎细长，香味浓郁。它是汤和饮料中的一种调味品，大部分用作凉菜的调料，或者用作烫洗和面点的调料。
香菜的挥发油中含有甘露醇、n-向日葵醛、无醛和芳樟醇，可以去除肉的腥味。因此，在菜肴中加入香菜可以去除腥味，增强口感。
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