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猪油为什么不凝固

提问时间:2022-08-27 12:01:46来源:小樱知识网


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  • 猪油为什么不凝固?

一般猪油不凝固,可能是因为猪肉中不饱和脂肪酸含量高,这类猪肉的油脂不容易凝固。熬制过程中操作不当也可能导致猪油不凝固,比如熬制过程中加入植物油,或者熬制时间不够长,水分没有充分蒸发等。

猪油为什么不凝固?


冻肉和鲜肉、肥肉和猪板油的材质不同,也可能影响猪油的凝固状态。一般来说,用鲜肉和猪板油烹制的猪油凝固得更牢固。

猪油又称肉油或大猪油,是从猪肉中提取的。其初始状态为微黄色半透明液体食用油,常温下为白色或淡黄色固体。

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯的含量较高。

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