国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 如何处理甜酒中的白色长毛？
米酒进入发酵阶段后，尽量不要开盖或搅拌米酒。一段时间后，白发会自然消失。根霉的适宜温度为28-30℃，米酒发酵会产生热量，因此将环境温度控制在30℃左右就足够了。做法:去掉或减少黄酒上的覆盖物，保持发酵温度在正常范围内，白毛会自行消失。
如何处理甜酒中的白色长毛？
制作米酒时，我们需要使用酒曲。除了酵母，酒曲中还含有根霉，可以同时发酵成酒曲。
根霉繁殖需要氧气和温度。氧气充足、温度高时，根霉生长旺盛。但是，根霉的过度繁殖会导致米酒表面出现一层白毛，也就是根霉的菌丝体。
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