国学经典,永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典,永久咏传。...
2023-07-31
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蛋清起泡是正常的。继续起泡,直到变湿变干。也可以放慢蛋清的速度,加入适量柠檬汁或白醋。将蛋白往一个方向打,速度不要太快,否则容易产生气泡。另外,分三次加入白糖和柠檬汁,蛋清会有弹性,尾巴会微微弯曲或伸直。

蛋清是指一种透明的凝胶状物质,由包裹在蛋黄周围的蛋白质组成。用高速打蛋器打蛋白会像海绵一样有泡沫和弹性,这是做蛋糕的第一步,包括湿发泡和干发泡。
湿发泡:蛋清或鲜奶油发泡后,加入糖搅拌至白色光滑。当它被搅动时,它会弹性地站起来,但尾巴会稍微弯曲。
干发泡:蛋清或鲜奶油发泡后,加入糖搅拌至粒粒清白光滑,末端有弹性且顺直。
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本文标题:打蛋清一直是泡沫咋办
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