国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 碘溶液遇到淀粉时的颜色变化
淀粉有两种，直链淀粉和支链淀粉。碘溶液遇直链淀粉呈蓝色，遇支链淀粉呈紫色。并不是淀粉与碘发生化学反应，而是淀粉螺旋的中心空孔刚好可以容纳碘分子，通过范德华力，两者形成蓝黑色的复合体。
碘溶液遇到淀粉时的颜色变化
碘溶液遇淀粉变蓝的原理是碘分子进入淀粉螺旋圈形成淀粉碘络合物。淀粉是一种植物多糖，由成千上万的葡萄糖单体脱水缩合而成。
当淀粉碘络合物的链长小于6个葡萄糖基团时，不会显色，而当平均链长为20个葡萄糖基团时，会呈红色。当它大于60个葡萄糖组时，它是蓝色的。
淀粉能吸收碘，使碘吸收的可见光波长向短波长方向移动。直链淀粉溶于热水，支链淀粉不溶于冷水，与热水反应形成糊状。
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