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做蓝莓酱没有柠檬用什么代替

提问时间:2022-08-28 19:51:23来源:小樱知识网


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  • 用什么代替柠檬做蓝莓酱?

蓝莓酱里没有柠檬,但是可以用青橙代替。绿橙汁的功效与柠檬汁相同,主要用于调节酸度,改善蓝莓酱的风味,增强抗氧化作用。同时能防止蓝莓酱酸败,防止褐变反应,稳定色泽,降低浊度,增强凝胶性,还具有一定的抗菌效果,延长蓝莓酱的保质期。

用什么代替柠檬做蓝莓酱?


水果中含有柠檬酸等酸性物质,在煮蓝莓酱的过程中会与铁发生反应,并可能生成绿色亚铁盐,对人体有害。

所以做果酱最好用不锈钢制品、搪瓷制品、砂锅或不粘锅制品,烹饪时最好用木勺搅拌。

此外,储存果酱的容器最好是一个特殊的玻璃果酱瓶,在装载前需要煮沸和消毒。

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