国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 干黄花菜浸泡后还焯水吗？
干黄花菜浸泡后要烫一下。黄花菜中含有丰富的秋水仙碱，如果直接摄入会在人体内被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱，不利于身体健康，所以无论是新鲜的黄花菜还是干黄花菜，食用前都要烫一下。
干黄花菜浸泡后还焯水吗？
黄花菜干的浸泡时间要根据黄花菜的品质来确定。比如超市包装的黄花菜，只需要浸泡十分钟。如果直接从市场上购买的黄花菜可能含硫较多，需要浸泡半小时，清洗几次。
吃干黄花菜比较安全，因为在高温蒸干黄花菜的过程中秋水仙碱会被大量破坏。在发泡过程中，残留的秋水仙碱也会溶解在水中，所以更安全。
新鲜黄花菜做成干菜后，颜色会变深。如果看到外观为金黄色、淡黄色、淡白色的干黄花菜，那就是异常，大部分是严重超标的二氧化硫。黄色搭配棕色和黑色是正常的颜色。
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