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红薯为什么发紫色的芽

提问时间:2022-08-28 22:52:00来源:小樱知识网


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  • 红薯为什么会发芽变紫?

因为嫩芽的颜色是由红薯表皮的色素细胞决定的,主要是花青素的颜色,花青素聚集在芽上,会使红薯的嫩芽变成紫色。红薯的芽长到一定长度后,花青素会逐渐减少,幼苗一般会变绿。

红薯为什么会发芽变紫?


刚发芽的红薯还是可以吃的。这时,红薯的营养成分和口感并没有太大的变化。

红薯芽与温度、氧气、湿度等有关。建议将红薯存放在阴凉通风处。

红薯的幼苗和叶子也是可以食用的,营养价值比较高,富含维生素和各种矿物质元素。

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