国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 食品添加剂柠檬酸的功能及应用
食品添加剂柠檬酸主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料、腌制品等，其需求量随着季节气候的变化而变化。柠檬酸作为酸化剂添加到糖果中，易于与水果风味相协调。果酱、果冻等凝胶类食品中使用的柠檬酸能有效降低果胶的负电荷，通过氢键作用使果胶分子凝胶化。
食品添加剂柠檬酸的功能及应用
在水果罐头中添加柠檬酸，可以保持或改善水果的风味，增加一些低酸度水果在罐藏时的酸度，减弱微生物的耐热性并抑制其生长，防止细菌膨胀和破坏。
在蔬菜罐头中加入柠檬酸可以起到调味和保持品质的作用。
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