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低筋面粉做包子后果

提问时间:2022-08-29 02:22:27来源:小樱知识网


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  • 用低筋面粉做包子的后果

低筋面粉的筋性差,所以包子的面皮会很容易破,而且不耐嚼,口感会稍差。一般来说,低筋面粉适用于制作软质食品,如蛋糕、饼干、糕点等。

用低筋面粉做包子的后果


面粉按照蛋白质含量从高到低可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

面粉的面筋含量越高,面团中形成的网状结构越强,支撑力越强,吸水能力越强。

一般建议用高筋面粉做包子,因为高筋面粉中蛋白质含量高,面筋充足,所以包子会有更高的口感和营养价值。

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