国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 为什么厨师说牛蛙要淹死？
热烫牛蛙的目的是为了避免牛蛙的腥味。焯水后，炒出来的牛蛙不会有腥味，但这也有一些缺点，因为牛蛙的肉比较嫩，如果焯水，很容易变老，味道不好。所以这个时候厨师的技术很重要，要把握好溺水的时间和温度。
为什么厨师说牛蛙要淹死？
为了保证牛蛙鲜嫩的口感，去除大量的腥味，除了开水烫一下，还可以用料酒和盐腌制一下。这样也可以达到去腥的效果。
因为牛蛙体内有一些寄生虫和细菌，所以在烹饪前溺水也可以更安全的食用。
牛蛙溺水一般控制在十分钟左右。建议在烹饪前去掉它的皮，因为牛蛙带上有很多寄生虫，如果处理不当很容易引起一些疾病。
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