国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 制作泡菜的注意事项
为了防止泡菜变酸，可以在泡菜酸度合适的时候加入适量的食用盐。盐的浓度是防止泡菜过度发酸的关键。当泡菜的酸度合适时，加入适量的食用盐可以抑制泡菜中厌氧菌的发酵，从而更好地控制泡菜的酸度。
制作泡菜的注意事项
泡菜利用厌氧益生菌对蔬菜进行发酵，因此需要隔离外来细菌，同时尽量避免氧气进入泡菜坛子。做泡菜的时候密封很重要。最好保证泡菜坛子的密封处始终有水(水的作用是密封，防止氧气和其他细菌进入)，每周要换一次清水。
当泡菜的酸度合适时，可以加入适量的食用盐，防止泡菜越来越酸。
制作泡菜时，不要打开太久，最好不要超过1分钟。每天采摘咸菜的次数(即打开封条的次数)不应超过3次。另外，不要直接用手钓泡菜，而是准备一双筷子或者一个专门钓泡菜的小丝勺。
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