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花菜为什么要焯水?

提问时间:2022-08-29 19:22:41来源:小樱知识网


花菜中含有一些嘌呤,且嘌呤易溶于水,焯一下可以最大水平的去除其中的嘌呤。花菜烹饪时光不宜过长,不耐高温,焯水可以防止养分流失,增长爽脆的口感。如果直接烹饪的话,花菜不容易炒熟。

花菜焯水的妙招

等到锅中的水沸腾,把洗清洁的花菜放进沸腾的水里,等花菜的色彩刚变色,就立即捞出来放到凉水中,使它迅速降温,这样能让花菜的口感更加爽脆。

焯完水的花菜拿出来后,尽量的晾干它的水分,这样能去除花菜的也不好的味道,还能减少油脂放摄入。

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