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怎么判断香菇发霉了

提问时间：2022-08-29 20:02:05来源：小樱知识网

视察香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面色彩是否变黑或是变红，有转变就可能已经发霉，用手触、捏、按香菇时，有无湿润黏滑感，有无弹性，是否容易变形，如黏滑又无弹性的香菇可能已经发霉。

怎么断定香菇发霉了

新颖香菇发霉发生的霉菌毒素并非水溶性，不可通过水煮消除，因此发霉后清洗，虽然能洗掉表面的菌毛，但无法消除掉内部的霉菌毒素。

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