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肉丸子加什么粉有弹性

提问时间:2022-08-29 23:31:18来源:小樱知识网


肉丸子参加玉米淀粉有弹性。除此而外,也可以参加淀粉和蛋清搅拌均匀,让肉丸变得有弹性。不过,参加淀粉的量注意控制,太少,容易涌现肉丸松散的现象,太多则口感也会变差。

肉丸子加什么粉有弹性

制造肉丸子时,如果担忧淀粉的用量不好掌握,也可以选择参加一些糯米粉,味道也是不错的。

如果参加蛋清最好顺着一个方向打散直至出泡沫,参加玉米淀粉搅拌完成后,可以把肉倒在砧板上使劲摔,这样肉的弹性会更大,口感更佳。

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