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芝士片可以融化拉丝吗

提问时间：2022-08-29 23:51:27来源：小樱知识网

芝士片是否可以熔化拉丝是由芝士的品种决议的。干酪的熔化性和拉伸性对蛋白分子的接洽决议芝士是否能拉丝。芝士的品种有鲜芝士、霉芝士、腌制芝士和加工芝士。而能拉丝的品种一般是鲜芝士，有马苏里拉、切达和瑞士爱蒙塔尔。

芝士片可以熔化拉丝吗

芝士片拉丝是因为干酪受到强连续力时，干酪蛋白网络还能坚持完全而不决裂。

一般芝士片的成分比拟纯洁，在温度坚持70℃以上时可以赞助芝士熔化从而进行拉丝。

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