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虎皮扣肉起泡的诀窍

提问时间:2022-08-30 01:37:04来源:小樱知识网


1、在肉煮熟后捞起把表面水分擦干,并在表面用筷子扎出小孔。在皮的部分抹上一层白糖和一层粗盐,这样在后面炸的时候能力够使虎皮起泡。2、炸好的扣肉如果没有起皮,可以放进温水里浸泡或用开水煮至起皱蓬松。

虎皮扣肉的制造

五花肉切成大块,凉水下锅,中火煮至可以用筷子轻松插入即可。

捞出后用厨房用纸擦干水分,用筷子扎出小孔,分层抹上白糖和粗盐。

油锅放进五花肉,炸的进程中坚持皮的部分始终朝下,注意不要被热油溅到身材。

炸好放进温水浸泡,期待表皮起皱蓬松即可。然后捞出切成小块,参加辅菜和调味料,美味的虎皮扣肉就完成了。

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