国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
炒笋子须要焯水。竹笋含有较多的草酸，须要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身材健康非常不利。鲜笋含有大批的草酸，会影响人体对钙质的接收，所以鲜笋不要切后马上就炒。
炒笋子要不要焯水
锅中烧热水，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处置的竹笋没有涩味。
在炒之前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不仅不会影响钙质接收，还会去除涩味，进步口感，而且在竹笋的炒制进程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
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