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沙朗,西冷,菲力牛排的区别

提问时间：2022-08-30 06:40:16来源：小樱知识网

几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排(Filet)，肥肉包瘦肉的则为西冷牛排，西冷牛排也叫做沙朗牛排(Sirloin)，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，菲力牛排和西冷牛排兼具的则为T骨牛排。

沙朗，西冷，菲力牛排的差别

西冷牛排被称为下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部活动量较菲力沙朗多，所以这个部位肉质较粗一点。

菲力牛排的肉是被包裹于牛的腹腔之中的，肌肉没有强烈活动，肌肉纤维就相当的细腻，且脂肪含量少肉质鲜嫩味美。

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