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机器压的鲜面条配方

提问时间：2022-08-30 07:58:19来源：小樱知识网

机器压鲜面条可以依照这个配方揉面团：高筋面粉95斤、木薯淀粉5斤、食用盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤，将和好的絮状面团放入压面机即可压出鲜面条。

机器压的鲜面条配方

筋力源是一种复合食品添加剂，重要成分为碳酸钙、黄原胶、淀粉，将其添加在面粉中制造面食可以起到增长筋道口感的目标。

和面时须要先将面粉、筋力源、淀粉干拌均匀，然后将盐、香兰素参加和面水溶解并搅拌均匀，最后再将水参加混杂好的面粉中。

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