国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
鸡块先用清水浸泡，去除血水，减少鸡肉的腥味。炖鸡汤时，不要添加香料，只需放少许盐，胡椒粉调味即可。盐要最后参加，否则炖出来的鸡肉又老又柴。控制三个诀窍，炖出来的鸡汤又鲜又嫩还不腥。
炖鸡汤的窍门
童子鸡熬汤更适合。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体接收。
鲜鸡买回来应当先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
鸡块与姜片一同下锅焯水，不仅可以去掉鸡肉的生腥味，也是一次彻底干净的进程，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
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