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2026-01-30
活珠子和毛鸡蛋都是南京地区的特色小吃，它们都是孵化发育未完成的鸡蛋胚胎，只不过活珠子是健康孵化了12天左右人为中止的鸡蛋胚胎，而毛鸡蛋通常是已经孵化失败的或者死掉的鸡蛋胚胎，相比来说，活珠子更新鲜一些。那么活珠子里面有毛要不要吃呢？
活珠子里面的毛吃不吃
这种情况不建议吃。活珠子里面是孵化了12天左右的未发育完成的小鸡仔，一般还不到出毛的时候，可能会有一两根比较嫩的毛，不喜欢的话也可以不吃。如果已经出毛甚至是长满黑毛的，一般是孵化比较长时间的鸡蛋了，这种南京人叫“毛蛋”，这样的毛是不建议吃的。
13天的活珠子有毛吗
13天的活珠子体表基本无毛，也可能会有细微绒毛。活珠子一般是孵化到12-14天，这时候里面的小鸡其实并没有多少，所以基本无毛或很细。有毛且比较明显的是毛蛋了，也叫旺鸡蛋，一般是孵化到18-21天失败了的鸡蛋。活珠子是生的，您可以将它们用清水煮或添加大料煮。如果当天吃不完，可以把它们放在冰箱里冷冻。想吃的时候，先用冷水解冻再煮，一般是煮沸后用小火炖20分钟。
活珠子子食用注意事项
1、“活珠子”富含氨基酸、蛋白质等营养成分，它们在储存过程中很容易被大肠杆菌和沙门氏菌等细菌污染。 如果没有充分加热和消毒，食用后很容易引起消化道疾病，从而导致严重的食物中毒。 因此，食用“活珠子”前，先用清水将蛋壳彻底清洗干净，再用沸水充分加热，待完全煮熟后再食用。
2、“活珠子”介于鸡蛋和鸡之间，有鸡蛋过敏史的人对蛋黄或蛋白质过敏，所以最好不要吃。 “活珠子”底部的“硬块”其实是硬蛋白。 虽可食用，但不易消化，不建议老人小孩食用。
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