国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
石膏豆腐和卤水豆腐不同的是它是需要用石膏来成型的，那在制作石膏豆腐的时候要放多少石膏比较好？做石膏豆腐的石膏究竟是什么？
石膏豆腐放多少石膏
使用石膏点豆腐需要用多少石膏，这里只能给出一个比较大概的量，因为做豆腐的师傅一般都有自己的方法，石膏的使用量多少要考虑很多的因素，石膏的使用量需要根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素都会影响到石膏的使用量。过去常说“一升豆子四两膏”，有经验的老师傅做豆腐的时候都是有自己的窍门的。
石膏的使用量的多少也并不一定就是固定的数字，一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰。一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量，而是先将石膏粉溶解之后，然后缓慢的倒入豆浆当中，一边倒一边搅拌，当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止到石膏水了，这样就能够做出来好吃的豆腐了。而石膏最好是使用烧熟之后的，这样的石膏做出来的豆腐更好吃。
石膏豆腐的石膏是什么
做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主要成分是硫酸钙,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐。
石膏豆腐有苦味什么情况豆腐吃起来发苦一般是由于卤水放多了，也就是豆浆结块固化用的添加剂。卤水加多了就会苦，这是传统工艺。
另外还有可能是在制作豆腐的过过程中豆浆煮糊了，此外如果是石膏水点的豆腐吃起来也会有点发苦。
石膏豆腐吃多了会得胆结石吗是有可能的，是一种会引发此类疾病的物质，建议不能多吃，一般不是说，患有此类疾病就不能吃一些东西，是没有一个标准的，任何东西都不能吃太多，都要适量，如果是患有结石类的疾病，建议不要吃患有很多碳酸钙的物质，还要注意多喝水，如果是结石比较大了，建议最好是去正规的医院做检查，及时治疗。
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