国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
腊鹅，这是非常香的，保存时间相对来说要长一些。腊鹅怎么腌制？腊鹅怎么做好吃？
腊鹅怎么腌制
1、鹅(壮鹅)宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2、精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3、食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
腊鹅的制作要诀：
1、有的地方加。工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏。
2、多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳。
3、鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水。
腊鹅怎么做好吃
1、食材，山药1斤，红萝卜2根，香菇3朵。
2、食材，鸡腿1只，腊鹅脯半个。
3、鸡腿斩小，腊鹅脯切片。锅里热少量油，中温，草果籽4、5粒下锅，炸出香味。腊鹅脯先下锅，炒出油，鸡腿下锅，炒至表皮变色。
4、加上适量开水，煮沸，倒进炖锅里，打掉浮沫。红萝卜切块，香菇切片(我留了二朵切成花)，一起下锅。水开后小火炖15分钟。
5、山药切段下锅，再炖15分钟。
6、起锅前尝一尝，放一点盐。一锅香浓滋补的山药汤就好了。
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