国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
烤羊肉串撒料怎么配？
烤羊肉串需要腌肉料、烧烤料、芝麻、孜然、葱、香菜、蒜蓉酱、姜丝、辣椒粉、盐、鸡精等烤羊肉串的做法1、羊腿肉洗净后切小块用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、 大蒜粉等揉搓入味然后放入冰箱腌制一晚；2、腌好的羊肉块用签子串好；3、刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然码在烤盘上备用；4、烤箱预热好200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定） 。
我想知道正宗的的烧烤羊肉串的腌制配方和配料？
碳烤羊肉串的腌制方法：
将羊脊骨肉过水洗净后将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时这样做的目的是浸泡去血水然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出控干水分后把精盐和料酒倒入肉里充分拌合均匀。让羊肉充分腌制1个小时。
腌制好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉迅速过一下水没有关系大部分料酒和盐分已经腌制到肉里面了过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味要去掉表面的料酒还有一个原因就是肉表面有水分肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话里面肉质在碳烤时会变成水蒸气会让肉质鲜嫩乐扣可口。
正宗电烤羊肉串酱汁配方？
原料
孜然粒 (50克)
食用油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
白胡椒 适量
番茄酱 适量
黄豆酱 适量
香叶 适量
耗油 适量
鸡精 适量
孜然粉 适量
生抽 适量
1/首先准备好食材：孜然粒黑、白胡椒等
2/然后将孜然粒用料理机打碎
3/然后开火锅内放入适量油放入香叶炒香后倒入打碎的孜然粒用小火翻炒一分钟后关火。
4/然后依次倒入番茄酱、黄豆酱、生抽、耗油、黑胡椒、白胡椒这些调料
5/然后倒入适量盐
6/然后再加入适量孜然粉这时候开火用小火搅拌均匀。
7/然后再放入适量鸡精即可关火装盘了。
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