粽子馅的做法（粽子馅怎么调最好吃）

粽子馅怎么调最好吃？

过端午节的时候传说是为了纪念屈原我们都要包各种类型的粽子提前几天泡好江米然后买点枣葡萄干鸡蛋黄腌的瘦肉黑芝麻煮点红豆然后买点粽子叶还有马莲看看米上面起白罩说明泡好了然后用清水投几遍看着水青了就不用投了然后就可以开包了包各种馅的瘦肉馅的枣的葡萄干鸡蛋豆馅的都特别好吃

14种粽子馅做法？

1.蜜枣粽子 ­

主料：糯米1000克 ­

辅料：葡萄干50克 蜜枣100克 ­

烹饪方法 ­

1. 将粽叶400克洗净放入锅中加入清水煮软捞起沥水备用。 ­

2.将糯米淘洗干净沥水备用。 ­

3.将蜜枣装入碗内蒸软取出趁热去核葡萄干洗净沥水。 ­

4.取3张粽叶毛面相对先放入1/3糯米加入蜜枣和少许葡萄干再放入2/3糯米包成三角形粽子用绳子扎紧。 ­

5.将包好的粽子放入锅内加入清水用旺火煮约2小时再用小火焖约3上时即可食用。

2.绿豆鸭蛋粽 ­

烹饪方法：糯米、绿豆各750克花生米25克熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状填入适量馅料包好后放入锅内排紧加入冷水浸没粽子煮沸1小时后改文火煮1小时即可。

3.陈皮牛肉粽 ­

烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克牛肉、陈皮各100克猪肉末50克葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆将馅料夹在中间再按上述方式煮熟。

4.百果粽子 ­

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮沥干水分然后用白糖腌渍24小时即成馅。包成五角方底粽煮50分钟离火焖4分钟即成。

5.健康素粽 ­

材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) ­

调味料： ­

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 ­

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 ­

做法： ­

1、将粽叶以热水煮8分钟洗净擦干水分备用。 ­

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。 ­

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。 ­

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。 ­

5、粽叶2片重迭卷成尖桶状放入2大匙做法(4)之三宝米再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松再放1大匙三宝米稍压一下包成粽状用棉绳捆紧。 ­

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

6.五豆粽 ­

材料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。 ­

做法： ­

1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时眉豆洗净在冷水中泡1小时;

2.沥干水分拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米加糖调味; ­

3.粽叶洗干净在热水中泡2小时后擦干。 ­

4.取出2片粽叶交叉叠起折成三角顶部加入适量糯米混合物将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶折好后用细绳包扎即成五豆粽。 ­

5.上笼蒸20分钟即可食用。

7.嘉兴肉粽­

制作材料： ­

主料：糯米1000克,猪腿肉600克 ­

调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 ­

粽子的特色：形态美观别致箬香芬芳和润肉质酥烂鲜嫩肥糯可口不腻。

嘉兴粽子的做法： ­

1. 选用7～10厘米宽的伏天粽叶放在开水锅内煮3～5 分钟使其回软捞起用清水洗净沥干; ­

2. 糯米放入淘箩用清水淘净连箩静置约15 分钟沥干水将米倒入木盆内加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀; ­

3. 将猪腿肉去皮按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)放入大盆加糖7克、盐10克及味精、白酒反复搓擦使用料渗入肉内直至泛出白沫时止; ­

4. 左手拿粽叶2 张毛面朝下宽度1/5 相叠右手另拿1 张粽叶光面朝上约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长在总长的2/5 处折转两边相叠约3 厘米成漏斗状; ­

5. 左手托握粽叶右手放入糯米40克肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上再盖上糯米60克铺平将长出部分的粽叶折转盖住米包成囚角矮壮长方枕头形用绳绕折至八成紧即可照此法逐一包好; ­

6. 锅中放水烧沸然后将包好的粽子下锅水面要高出粽子约3～5 厘米用竹架和石块放在粽上压实用旺火煮2 小时再用小火煮1 小时即熟。 ­

嘉兴粽子的制作要诀： ­

1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽; ­

2. 需用粽叶(竹箬)30 张约100克扎绳10根; ­

3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬用前一定要用沸水煮至回软洗净否则不易包裹易断裂; ­

4. 猪肉要肥瘦分开加调料反复拌擦使其入味; ­

5. 包粽子要注意四周平衡两端大小相似扎绳不能扎死不能打结以八成紧为宜; ­

6. 煮粽时水一定要浸没粽子使受热均匀旺火煮时要加几次沸水撇去浮油。保持水量防止煮出夹生粽。停火后粽子即可起锅不要久焖。

8.海南五色粽 ­

五色粽的制作方法简单。先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味就取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹每种颜色的糯米包一种再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形大小随意。煮粽子时水要浸没粽子如果分多锅煮五种颜色的粽子每锅都要有其意喻吉祥。煮约两小时粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。 ­

吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽香味回溢诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口只觉得软滑粘牙舌头甜畅满口清香令人吃欲大增。冷的粽子渐渐变硬慢慢吃可给人一种醇香的味道吃过后嘴里还久久留有吞不进肚吐不出口的余味。

9.鱼香荷叶粽­

材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。 ­

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。 ­

做法： ­

1、洗泡好的三宝米和糯米混合加水1/2杯置电饭锅中蒸熟(非电子锅外锅加水1/2);荷叶泡水备­

用。 ­

2、鱼肉洗净切片;萝卜干末洗净沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。 ­

3、锅烧热入油将虾米炒香后加入香菇炒香后取出备用。 ­

4、锅烧热入油将姜片炒香后加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。 ­

5、取小蒸笼铺上荷叶放入煮熟的三宝糯米饭再放入做法(3)与(4)之材料续加入三宝糯米饭将荷叶包好置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。 ­

10.八宝粽子 ­

苇叶500克糯米1000克小枣50克薏仁50克红豆50克绿豆50克金橘75克青梅50克。 ­

1.苇叶用开水焯一下冷却待用糯米洗净用冷水泡24小时后待用。 ­

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。 ­

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中用水煮2小时即可食用。

11.鲜果粽子 ­

原料：红枣或者栗子、白糯米 ­

做法：首先将红枣或者栗子切成粒白糯米泡在冷水里三四个小时然后按照一层米、一层馅的顺序一共包裹上三层米、三层馅最后将这些原料用芦苇叶包裹起来煮熟了即可。

12.豆沙粽 ­

原料：豆沙、白糯米 ­

做法：白糯米泡在冷水里三四个小时然后按照一层米、一层馅的顺序一共包裹上三层米、三层馅最后将这些原料用芦苇叶包裹起来煮熟了即可。 ­

做法和鲜果粽子相同。

13.古味肉粽 ­

原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 ­

做法：板栗煮熟了直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时小火微炸加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下炒出香味。花生要煮熟了。同时要将白糯米泡在水里大约3~4个小时泡软备用。 ­

将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起具体的比例可以根据个人爱好糅合在一起后加酱料拌炒片刻炒好以后包在粽叶里头。 ­

提示：水一定要淹过所有的粽子然后煮一个半小时左右即可。

14.顶级养身粽 ­

原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 ­

做法： ­

第一步板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里时间需要6个小时左右。泡好以后将紫米用文火小炒炒出香味但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼提前7天就要放在水里泡。 ­

第二步将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起加上其他的原料用台湾竹叶包裹成4个角放入水里煮一个半小时。

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米粽馅用什么料好吃？

1.咸肉粽

对于喜欢吃肉的自然是不能错过这款咸肉粽啦既然是咸肉那么就得选择上好的五花肉加上糯米作为主要原料制作而成口感肥而不腻。

2.豆沙粽

喜欢吃甜食的可以试试这款豆沙棕自然清新甜味的红豆沙搭配上软软糯糯的糯米显得十分融洽吃起来还有糯米的微甜清香呢。

3.咸蛋黄肉粽

广式粽子的经典粽叶的清新味混合着香喷喷的鲜肉已经让人垂涎欲滴了这时再加入蛋黄又让粽子带上了一丝丝的甜意真的是有着独特的风味。

4.八宝粽

传统的粽子把不同的材料和糯米包在了一起不仅口感变得丰富营养的价值也提升了不少。