中国八大菜系（你最喜欢哪个）

中国有上下五千年的悠久历史，中华美食也是源远流长，中国人爱吃会吃，悠久的历史与多元的智慧，奠定了中华美食的美感与情趣。众多美味各领风骚，人们根据地区和风味，把中国菜分为八大菜系，一起来看下吧！

一，闽菜

闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜，以佛跳墙为代表，还有醋排骨，荔枝肉，面线糊，五香卷等

佛跳墙

二，浙菜

浙菜（全称：浙江菜），其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于中国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。代表菜有西湖鲤鱼，蜜汁灌藕，油焖春笋，香酥焖肉等。

东坡肉

三，湘菜

湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系， 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等，口味与川菜类似。

剁椒鱼头

四，徽菜

徽菜菜系又称"徽帮"，徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响。其代表菜有黄山炖鸽，臭鳜鱼，一品锅，稻草肉等。

火腿炖甲鱼

五，鲁菜

鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系和八大菜系中唯一的自发型菜系，也是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系， 。明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。鲁菜的经典菜品有糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、红烧大虾等

糖醋鲤鱼

六，川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。 它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。代表菜有回锅肉，麻辣豆腐，水煮鱼，辣子鸡丁，夫妻肺片等。

麻婆豆腐

七，粤菜

粤菜即广东菜，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。东江菜多用肉类，主料突出，讲究香浓，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。曾经有一句调侃语说，“广东人会吃，天上飞的、水里游的、地上跑的，只要是有生命的动物都能吃”。虽然这是一句调侃的话，但从中可以看出广东人善于吃。

八，江苏菜

江苏菜，中国汉族四大名菜之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

松鼠鳜鱼

民以食为天，中国的文化博大精深，美食自然也数不胜数，烤全羊，酸辣粉，串串香，虾饺，炸酱面，肉夹馍，胡辣汤，臭豆腐，灌汤包，糍粑，香酥鸡，拔丝土豆，北京烤鸭，葱油饼，凉皮，酥油茶，热干面……还有很多很多。家乡饭菜的味道早已深深刻在每个人的心里，即使远在千里，还是会追寻那一抹熟悉的香味，快来说说你家乡都有哪些美食吧[呲牙]