普洱茶属于什么茶（你真的清楚吗）

身边有太多朋友，经常一遍又一遍地问小编，普洱茶到底是不是黑茶，怎么有的长得像绿茶一样，有的黑乎乎的像黑茶，还有的半绿不黑的……于是，小编觉得是时候来一发科普了。

什么是普洱茶

云南大叶种

普洱茶泛指的是云南地区出产的茶，通俗地讲，是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制作而成的茶叶。根据加工工艺的不同，成品普洱茶可以分为两大类：普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）。

什么是熟普

熟普干茶和汤色

生熟之分，差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色，泡得浓了看起来甚至黑乎乎的，有点像酱油。当然，品质好的熟普应该是深红透亮的。

熟普汤色

有的朋友以为汤色红，就是红茶。其实和生普、熟普的区别一样，六大茶类也是根据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特点，都属于黑茶范畴，所以熟普属于黑茶。

各类茶汤色对比

至于汤色，并不能和茶类混为一谈，比如并不是所有的红茶汤色都很红，也有像金骏眉这样的橙黄甚至金黄色；再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓，也有像茯砖茶这样比较浅的橙黄色。

什么是生普

生普说起来要比熟普复杂一些，是绿茶又不是绿茶，是黑茶又不是黑茶。

生普干茶

生普的制作工艺很简单，就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶，然后压制成饼状或者沱状。所谓晒青，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们可以认为，生普应该归为绿茶类。

生普汤色

那为什么说生普又不是绿茶呢？这跟生普的特性有关。一般茶树品种的绿茶，放久了滋味只会越来越差；而云南地区的茶树，由于茶树品种以及地理环境、气候条件等原因，内含物质特别丰富，制成的生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化，而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。

“上斗”六年转化情况

上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程，有点像生普在进行自动的后发酵。所以说，生普刚制成的时候确实是绿茶，但是随着时间的变化，它又不是绿茶了，因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点，反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时，它又不能算黑茶，因为毕竟它就算再老，品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格。

普洱茶未来可能成为第七大茶类

昆明创建世界茶树原产地博物馆暨普洱茶学科地位高峰论坛

普洱茶本身就包括生熟两类，这两类勉强可以分别归入绿茶和黑茶，但是普洱茶的学科地位因此变得很尴尬。在刚刚过去的2015年“昆明创建世界茶树原产地博物馆暨普洱茶学科地位高峰论坛”上，“普洱茶学科地位”也作为重磅论题被抛出和讨论。

张顺高先生发表演讲

论坛上，张顺高、张芳赐、王树文等众多茶界泰斗与著名专家学者运用大量的科学数据与科研材料论证指出，普洱茶具有多样性与众多的独特性，已经具备了作为独立茶类的条件，需要重新定位其学科地位，让普洱茶摆脱“有名无姓”的囧境，使其独一无二的身份明朗起来。

小编觉得，略过普洱茶产品传播和文化传播不谈，单从客观的角度来看，各位专家泰斗的观点是非常值得认同的，毕竟普洱茶确实既独特又尴尬，实难在学科上给它一个合适的地位。以后，我们也许再也不必问“普洱茶属于什么茶？”因为普洱茶就是普洱茶。

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